Anglo Indian Cuisine – जब अमेरिकी अंग्रेजी भोजन पर विचार करते हैं, तो वे मछली और चिप्स को ध्यान में रख सकते हैं, या शायद पहलू पर मटर मटर के साथ एक चरवाहा पाई। लेकिन इंग्लैंड का सबसे गर्म भोजन चिप्स, स्कोन या क्रम्पेट नहीं है – यह रोस्टर टिक्का मसाला है।
भारतीय व्यंजन ब्रिटिश भोजन दृश्य के कोरोनरी हृदय पर कभी इस कारण से रहे हैं कि ईस्ट इंडिया कंपनी ने पहली बार 18 वीं शताब्दी के मध्य में उपमहाद्वीप पर रोक लगाई थी। कॉकटेल और बियर से लेकर सूप और करी तक, हर एक जगह पर प्रभाव महसूस किया जाता है।
ब्रिटिश ताज की भारत में 1612 में औद्योगिक उपस्थिति थी और 1700 के दशक के मध्य तक वहां एक वाणिज्य एकाधिकार स्थापित किया। इसका मतलब यह था कि सैकड़ों ब्रिट्स भारत में रहने, खाने और पीने के लिए निवास स्थान को निगल रहे थे। 1800 के दशक में, प्यासे उपनिवेशवादियों को निराशा हुई जब बीयर पूरी तरह से कार्गो बेज़ में समुद्र में लंबी, चिलचिलाती यात्रा के दौरान खराब हो गई।
अतिरिक्त ब्रॉप्स सहित यात्रा के क्रूर स्थितियों के लिए संसाधन ब्रिटिश ब्रूअर्स ने मुआवजा दिया, एक शुद्ध संरक्षण पद्धति का उपयोग किया जो अतिरिक्त रूप से एक सुखद पेय का परिणाम था। हमारे आधुनिक समय के भारत पाले एल्स या आईपीए, इस अवलोकन से उतरते हैं।
भारत में एक मार्ग से लाभ के लिए बीयर एक पेय नहीं है: (Anglo Indian Cuisine)
जिन और टॉनिक के अलावा ब्रिटिश उपनिवेशवाद के लिए उनके अस्तित्व का त्याग है। जबकि ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी क्विनिन के मलेरिया-रोधी गुणों की सराहना करने के लिए प्राथमिक नहीं थी (जो कि रोमन से संबंधित है), वे कॉकटेल प्रकार में इसे पीने के लिए प्राथमिक थे।
1825 की शुरुआत में, ब्रिटिश अधिकारियों ने औषधीय क्विनिन सिरप की अपनी हर दिन की खुराक और निश्चित रूप से गैर-औषधीय जिन को एक अच्छे पेय में मिलाना शुरू कर दिया, जिसमें चूने और चीनी के साथ कड़वी कुनैन शैली थी।भारतीय पेय से प्रभावित नहीं होते। चटनी, करी, चावल के व्यंजन और भारतीय ब्रेड मर्चेंडाइज की सभी विधि ब्रिटिश व्यंजनों के फिक्स्चर में विकसित हुई हैं। विक्टोरियन युग में, सभी मुद्दों के लिए एक दीवानगी इंग्लैंड से आगे निकल गई।
करी घरों को आधुनिक बनाया गया था, और 1861 में इसाबेला बीटन ने अपने लैंडमार्क “घरेलू प्रबंधन की पुस्तक” में करी पाउडर के लिए एक नुस्खा शामिल किया। जब तक आप सामान्य रूप से रोस्ट और पुडिंग से अलग हो जाते हैं तब तक व्यंजनों के साथ यह मोहभंग चौंकाने वाला दिखाई दे सकता है – जब तक कि आप निराशाजनक लंदन में मसालेदार करी की भाप वाले कटोरे के गर्म प्रभाव पर विचार नहीं करते।
करी ने अतिरिक्त रूप से प्रदान किया, विक्टोरियन रसोइयों ने बचे हुए का उपयोग करने के लिए एक प्रभावी तरीका दिया: एक चीज जिसे रविवार की शेष रोटी के साथ समाप्त करने की आवश्यकता थी।एक करी घर स्टेपल, मुलिगाटावनी सूप पहली बार ब्रिटिश कुकबुक में विक्टोरियन उम्र के माध्यम से दिखाई दिया।
यह माना जाता है कि सूप भारतीय रसोइयों द्वारा ब्रिटिश अधिकारियों के लिए बनाया गया था, जो पारंपरिक, पेपरली तमिल स्ट्यूज को पसंद करते थे, लेकिन उन्हें पूरी तरह से सूप कोर्स में खाएंगे। (शीर्षक “काली मिर्च शोरबा” के लिए तमिल समय की अवधि का एक अंग्रेजीकरण है।)
मुलिगतावेनी के लिए व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उतार-चढ़ाव होता है: करी पाउडर, सेब और मुर्गा शोरबा कभी-कभी जोड़ा जाता है, हालांकि ऑस्ट्रेलियाई आमतौर पर टमाटर और बेकन को संयोजन के रूप में अच्छी तरह से जोड़ते हैं। नीचे आपको एक आसान शाकाहारी मुलिगतावेनी की रेसिपी की खोज करनी है, जिसमें स्वाद और काया के लिए मिठास और दाल के लिए सेब शामिल हैं।
यदि आप अपने मुलिगाटवेनी मांस को पसंद करते हैं, तो बस सब्जी सूची के विकल्प के रूप में मुर्गा शोरबा का उपयोग करें, और दो कप पके हुए मुर्गा स्तन या जांघ के मांस को शुद्ध शेष उत्पाद में मिलाएं।
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